Ingredientes: (4 personas)
7 tomates
500 gr. de espinacas
400 gr. queso suave
aceite de oliva virgen extra
orégano
sal
perejil (para decorar)
Para la masa de la pizza:
500 gr. de harina
200 ml. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración de la receta de pizza de espinacas y queso:
Para hacer la base de las pizzas, mezcla 400 gramos de harina con un poco de sal. Añade el aceite y el agua poco a poco, y amasa bien, hasta obtener una masa homogénea y compacta. Reserva.
Pela los tomates, córtalos en dados y ponlos en un colador para escurrir la mayor parte del agua. Saltéalos en una sartén grande con un buen chorro de aceite. Sazona, añade un poco de orégano y mezcla bien. Reserva.
Por otro lado, pica las espinacas y saltéalas en otra sartén con un chorrito de aceite. Sazona y reserva.
Enharina una superficie plana con un poco de harina, divide la masa de pizza en 4 porciones y estíralas con un rodillo. Reparte el tomate entre las 4 bases. Haz lo mismo con las espinacas. Corta el queso en trocitos y añade. Espolvorea la placa de horno con otro poco de harina (para que no se peguen) y hornea las pizzas durante 20 minutos a 200º C (con el horno precalentado).
Sirve una mini pizza de espinacas y queso por comensal y decora con una ramita de perejil.
Consejo:
Las hojas de las espinacas deben presentar un color verde oscuro y brillante.
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