Zuppa fría de Calabria

4 PER. 30 MIN. 275 CAL.

6 tomates maduros y duros

100 gr. de pan candeal de víspera

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

orégano

albahaca

Montar en forma de montaña y regar al final con aceite. Es una variante de gazpacho, una buena entrada para la cena, que estámejor preparada de mediodía para que el pan se empape bien. Buena opción vegetariana, en la que concurren el aceite de oliva rico en ácidos grasos monoinsaturados, y las vitaminas y los minerales del tomate.

1 • Dar un corte en forma de cruz a

los tomates, escaldarlos, pelarlos

y congelarlos unos momentos para

cortarlos con más facilidad en lonchas.

finas.

2 •  Cortar el pan en rebanadas

del mismo grosor que los tomates,

extenderlas sobre una fuente y

salpicarlas con agua con sal

3 • Colocar el pan y el tomate a

capas, hasta terminar con tomate,

sazonando cada capa con sal,

pimienta, orégano, albahaca y gotas

de aceite.