Pasta al roquefort

Esta es una de las ensaladas de pasta que resultan más sabrosas, porque la potencia del queso y las anchoas la animan. La vinagreta se puede enriquecer con una cucharadita de miel y otra de mostaza, batiendo bien para que se mezclen los sabores.

4 PER. 30 MIN. 650 CAL.

300 gr. de coditos de colores (mariposas, espirales, etc.)

Un chorreón de aceite

100 gr. de queso roquefort

1 lata de anchoas  

30 gr. de nueces peladas

1 lechuga

ALIÑO:

9 cucharadas de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de vinagre de jerez

sal

pimienta

hojas de albahaca

1 • Cocer la pasta en abundante

agua hirviendo con sal el tiempo que

indique el fabricante. Escurrirla,

refrescarla y regarla con el aceite para

que no se pegue. Cortar el queso en

dados y escurrir las anchoas del

aceite, cortarlas por la mitad a lo

largo.

2 • Deshojar la lechuga, lavarla,

escurrirla y centrifugarla, cortarla con

la mano. Mezclar la pasta escurrida

con el queso, las anchoas y las nueces

picadas gruesas. Aliñar la pasta con el

aliño y servirla sobre la lechuga.

3 •  Aliño; Mezclar el vinagre con la sal

y la pimienta para que se disuelvan,

porque no son solubles en el aceite.

Añadir sin parar de batir el aceite

hasta conseguir que la mezcla

emulsione y añadir unas hojas de

albahaca picada.