Tarta de manzana cremosa

6 per. / 60 min.

250 ml de leche 
5 huevos
4 manzanas 
290 g de azúcar 
15 g de maicena 
1 ramita de canela 
200 ml de aceite girasol 
160 g de harina
Levadura
2 cdas. de azúcar avainillado 
Mermelada de albaricoque

HIERVE la leche con la canela y déjala infusionar. Mezcla 3 yemas con 50 g de azúcar y la maicena; agrega la leche y cuece.

PELA, lava y corta 2 manzanas en dados. Bate el aceite con 240 g de azúcar, 2 huevos, la harina,1 cucharadita de levadura y el azúcar avainillado y bate; añade la fruta.

AGREGA las natillas templadas del paso 1 y remueve. Forra la base de un molde redondo, con un disco de papel sulfurizado. Unta el papel y el molde con mantequilla.

VIERTE en el molde la mezcla y dale un par de golpes sobre la encimera para nivelarla. Pela y lava 2 manzanas para la decoración y pártelas en medias lunas finas.

REPÁRTELAS sobre la masa ligeramente acaballadas y formando círculos concéntricos. Precalienta el horno a 180° y hornea la tarta unos 40-50 minutos.

RETÍRALA entonces del horno, deja que se temple y desmóldala. Calienta en un cazo la mermelada para que se vuelva más líquida y pinta con ella la superficie.