Caracoles con judías verdes y jamón

Ingredientes

1 kilo de caracoles

¼ de jamón en tacos

¼ de judías verdes

2 tomates maduros

2 cebollas

½ guindilla picante o cayena

2 ramitas de hierbabuena

2 ajos secos

Aceite

Sal

Pimentón dulce

½ vasito de vino

Preparar un picadillo con:

2 rebanadas de pan frito

3 dientes de ajo

Un poco de perejil

7-8 almendras fritas

(todo machacado en mortero)

Preparación:

Preparar el picadillo y reservar.

Limpiar bien los caracoles según costumbre y reservar.

En una cazuela de barro, poner un poco de aceite, sofreir la cebolla cortada muy fina con los ajos, un poco de sal, tacos de jamón y el picante. Agregar el tomate rallado, la judías verdes, sofreir bien. Añadir una cucharada de pimentón dulce, el vino, las ramitas de hierbabuena, los caracoles y cubrir de agua. Dejar cocer hasta que las judías estén tiernas comprobar.

Agregar el picadillo, dejar cinco minutos a fuego muy suave, y servir.