Flan de coliflor

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES:

1 coliflor de 1 kg y 200 g, aproximadamente • 4 huevos

• 40 g de harina • 30 g de mantequilla • 6 dl de leche

• pimienta • nuez moscada • sal.

Preparación:

1. Separar los ramos de la coliflor, lavarlos e introducirlos

en una olla con abundante agua y una cucharadita

de sal, cuando empiece a hervir. Dejar cocer

destapada.

2. Cuando esté en su punto, escurrir. Reservar unos

cuantos ramos y el resto chafarlos con un tenedor.

3. En un bol, batir los huevos, sazonar, verter la leche

y añadir la coliflor machacada. Mezclar y verter en

un molde de flan untado con mantequilla.

4. Precalentar el horno a fuego medio, cocer el flan

al baño maría durante unos 35 a 40 minutos. Comprobar

el punto de cocción pinchando con una

aguja.

5. Dejar enfriar y desmoldar en una fuente de servir.

6. Para preparar la salsa, derretir la mantequilla en un

cazo de fondo grueso, añadir la harina removiendo

con una espátula. Dejar cocer un poco y verter la

leche tibia; remover bien con las varillas hasta que

espese, sin dejar que llegue a hervir. Sazonar con

sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

7. Adornar con el resto de los ramitos de coliflor colocados

alrededor del flan y cubrirlo con la salsa.

(Si se desea, este plato puede gratinarse en el grill

o servirse en el momento).