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viernes, 30 de septiembre de 2011

Crema fría de patata y mayonesa


Si se quiere servir caliente, añadir la mayonesa al puré, cuando esté caliente y poco a poco para que no se corte, procurando que no hierva después de añadir la mayonesa. Si la mayonesa se hace en casa, batir el huevo en la batidora con el vinagre, sal y pimienta, durante 2 minutos y añadir poco a poco el aceite, hasta que se forme una salsa espesa.

Ingredientes: 4 personas. 45 minutos. 400 calorías
1 sobre de puré de patata y los ingredientes que indique el fabricante
1 taza de mayonesa dura (o 1 huevo entero, 1 cucharada de vinagre, 1 vaso de aceite de oliva virgen)
Sal
Pimienta
Perejil
1l. de caldo
Virutas de jamón o puntas de espárrago



1 » Preparar el puré de patata siguiendo las instrucciones del fabricante, pero sin mantequilla, y dejarlo enfriar. Mezclar el puré de patata con la mayonesa.

2» Batir para que se mezcle bien e incorporar poco a poco el caldo frío sin parar de mover con la minipimer o batidora de alambres.

3» Guardar en la nevera y servir frío con virutas de jamón o puntas de la espárrago en cada taza y espolvoreado de perejil picado fino.

Tartaletas de pulpo al ajillo


Es una forma de preparar el pulpo muy diferente a la habitual, y resulta estupenda para rellenar tartaletas de aperitivo. Se deben servir calientes porque, en general, todo lo que sea al ajillo, debe estar a la mayor temperatura posible.

Ingredientes: 4 personas. 45 minutos. 350 calorías
1 kg. de pulpo cocido
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
Unos aros de guindilla
Sal
Tartaletas pequeñas



1» Cortar el pulpo en rodajas pequeñas y picarlas gruesas. Poner a remojo la guindilla.

2» Cortar los dientes de ajo en láminas, la guindilla en aros y dorarlos en el aceite caliente.

3» Saltear el pulpo unos minutos hasta que se consuma el jugo que suelta, sazonar y rellenar las tartaletas.

Melocotones al vino


El melocotón es una fruta con grandes posibilidades en la cocina. Con vino tinto, canela y limón está muy bueno

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 365 calorías.
4 melocotones
1I de vino tinto
120 g de azúcar
1 ramita de canela
1 limón (la piel)
Unas frambuesas (opcional)

1>> Pela los melocotones. Introduce el vino, el azúcar, la canela y la piel de limón en un cazo, lleva a ebullición y agrega los melocotones recién pelados.

2>> Cuece la preparación a fuego suave durante unos 20 minutos, procurando que los melocotones queden siempresumergidos. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja enfriar por completo.

3>> Sirve los melocotones con la salsa de vino tinto y acompaña, si lo deseas, con unas frambuesas.

Agrega un par de clavos de olor a la mezcla. Combinan muy bien con el vino y aportan un delicioso toque tostado.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Crema catalana con sorpresa


Si te apetece sorprender a los tuyos con un postre dulce y refrescante a la vez, prepárales esta crema con piña

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 376 calorías.
4 rodajas de piña
1/2 I de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar + 3 cucharadas
25g de almidón
1 ramita de canela
1 limón (la piel)

1>>Lleva la leche a ebullición con la canela y la piel de limón y cuélala.

2>> Bate las yemas con el azúcar y el almidón con unas varillas y agrega la leche. Remueve, vierte de nuevo en el cazo y cuece a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese.

3>> Trocea las rodajas de pina y repártelas en cuatro terrinas, vierte encima la crema y déjala enfriar.

4>> Espolvorea las tres cucharadas de azúcar por encima de forma homogénea y quema con un quemador o con un pequeño soplete de uso doméstico. Sirve inmediatamente.

Si te gusta la crema catalana menos dulce, reduce la cantidad de azúcar de la receta. Con 75 gramos será suficiente.

Mousse de lima y limón


Suave y esponjosa, esta mousse de lima y limón es muy adecuada para servir después de una comida copiosa

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 189 calorías.
75 ml de zumo de limón
50 ml de zumo de lima
1 limón (la piel rallada)
1 lima (la piel rallada)
2 claras de huevo
100 ml de nata para montar
100 g de azúcar
2 hojas (4g) de gelatina

1>> Introduce la gelatina en un cuenco con agua fría, déjala reposar durante 5 minutos y escúrrela. Mezcla los dos zumos, separa una parte y caliéntala ligeramente. Diluye la gelatina en el zumo caliente y, luego, agrega el resto de zumo para que se enfríe.

2>>  Monta la nata con la ayuda de unas varillas y la mitad del azúcar y mézclala con el zumo y la piel del limón y la lima.

3>>  Monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar restante, vuelve a batir y mezcla delicadamente con la nata.

4>>  Vierte en copas y deja enfriar en la nevera 3-4 horas. Sirve, si te apetece, con ralladura de limón y lima.

Para decorar, cuece unas tiras de piel de cítricos con dos cucharadas de azúcar y tres de agua durante 2 minutos.

Galletas de avellanas


Unas irresistibles galletas de avellanas para tomar a la hora de la merienda.

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 370 calorías.
75g de azúcar
1 clara de huevo grande
125 g de avellana molida
1 cucharadita de canela
50 g de avellanas crudas peladas

1>> Vierte la clara en un cuenco y móntala a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté bien montada, añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorpora la avellana molida y la canela y remueve bien.

2>> Forma pequeñas bolas con la masa preparada, aplástalas un poco y colócalas sobre una bandeja de horno recubierta con papel sulfurizado. Procura dejar entre ellas unos 2 o 3 centímetros.

3>> Coloca tres avellanas sobre cada galleta y cuece en el horno, precalentado a 170 °C, durante unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno, deja enfriar y despega del papel con la ayuda de una pala.

Si no encuentras avellanas crudas, puedes utilizarlas tostadas ya que la cocción de las galletas es corta.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Emperador con tomate


Este pescado no necesita demasiados condimentos para estar delicioso. Acompáñalo con tomate y ¡triunfarás!

Ingredientes: 4 personas. 35 minutos. 303 calorías.
4 rodajas de emperador
6 tomates rojos
1 diente de ajo
4 pimientos verdes
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de eneldo picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Azúcar
Sal
Pimienta

1>> Lava los tomates y córtalos en dados. Pela el diente de ajo. Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite y sofríe el ajo pelado. Añade el tomate, una pizca de sal y el azúcar y cuece a fuego suave durante 20 minutos. Tritura con una batidora y pasa por el colador chino para obtener un coulis fino.

2>> Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente y fríe los pimientos enteros por los dos lados durante 4-5 minutos. Sálalos y reserva.

3>> Salpimienta el emperador y dóralo, en la misma sartén, durante 2 minutos por cada lado. Sirve el emperador con los pimientos, el coulis y espolvorea con el perejil y el eneldo picados.

Prepara esta misma receta con cualquier tipo de pescado azul. Con atún o sardinas fileteadas estará exquisita.

Croquetas de pollo y pasas


En esta ocasión las vamos a preparar con uvas pasas. Una combinación irresistible y nutritiva

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 497 calorías.
300 g de pechuga de pollo asada y picada
2 cucharadas de uvas pasas
1 puerro
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas grandes de harina
750 ml de leche
2 huevos
150 g de pan rallado
1l de aceite de oliva suave

1>> Pica el puerro y sofríelo en una sartén con aceite durante 5 minutos. Agrega la harina y dórala ligeramente. Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo hasta que se incorpore. Añade el pollo y las pasas y cuece a fuego suave sin dejar de remover durante 15-20 minutos hasta obtener una bechamel densa. Vierte en una fuente y deja enfriar.

2>> Coge un poco de pasta y, con la ayuda de dos cucharas, forma las croquetas. Luego, pásalas por un poco de pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por pan rallado.

3>> Fríe las croquetas con el aceite bien caliente hasta que estén doradas, retíralas, déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina y sírvelas.

Deja reposar la masa de croquetas toda la noche antes de formarlas. Así te será mucho más fácil.

Colitas de rape al ajillo


Una sugerencia para hacer cuando tengas invitados. Los ajos y los tomates realzan el delicado sabor del rape

Ingredientes : 4 personas. 30 minutos. 279 calorías.
4 colítas de rape
4 dientes de ajo
4 tomates de pera
6 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de vainilla
Unas ramitas de estragón
Sal
Pimienta

1>> Limpia las colitas de rape, elimina la piel que las recubre y recorta las posibles espinas del lomo con unas tijeras. Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Escúrrelos y refréscalos con agua fría. Pélalos, córtalos en gajos y elimina las pepitas.

2>> Calienta el aceite en una sartén y fríe los ajos enteros unos instantes sin que lleguen a dorarse. Añade la vaina de vainilla cortada a lo largo, los gajos de tomate y las colitas de rape y deja cocer tapado 4 minutos. Salpimienta, agrega hojas de estragón, apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos más.

3>> Retira del fuego y dispón bien caliente en los platos de servicio.

El rape estará delicioso al día siguiente. Retira la espina del pescado y sírvelo, frío, con unas hojas de lechuga.

martes, 27 de septiembre de 2011

Arroz feo


INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
• 4 puñados de arroz largo 
• 2 latas de chipirones o calamares en su tinta 
• 3 huevos fritos 
• 2 hojas de laurel 
• 2 dientes de ajo 
• Sal


Se hierve el arroz largo en agua abundante
con sal, ajo y laurel. Se deja escurrir bien, sin
lavarlo. Se calientan ligeramente en el horno
los chipirones (2-3 minutos) y se fríen los
huevos. En la fuente se colocarán los
ingredientes por separado y se servirá caliente.
El nombre de esta receta viene del aspecto
que resulta de mezclar los ingredientes; no
obstante, es un plato único y delicioso.

Arroz estilo barranquillero


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
• 1/2 kg de arroz cocido, listo para servir 
• 6 huevos fritos 
• 6 plátanos maduros 
• 6 salchichas fritas
• Salsa de tomate al gusto 
• Sal


Se sirve el arroz en el plato, se fríen los
plátanos y se le colocan sobre el arroz en el
centro del plato; en un extremo se pone el
huevo y en el otro la salchicha, regando todo
con salsa de tomate al gusto.

Arroz en melón



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 4 medidas de arroz cocido 
• 1 melón
• 1/2 pimiento rojo en vinagre 
• 2 salchichas de Frankfurt 
• 1 loncha de jamón de york 
• 50 g de queso blanco 
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta 
• 1 chorro de vinagre


Se parte el melón a lo ancho y se le cortan los
dos extremos para que se quede de pie, se le
quita casi toda la carne y se rellena con
rodajitas de salchicha cocida, trocitos de
jamón, pimiento, queso, melón y el arroz,
todo previamente mezclado y sazonado con
sal, aceite, pimienta y unas gotas de vinagre.
Se sirve frío.

Arroz del peregrino


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 250 g de arroz 
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo 
• 300 g de chipirones
• 200 g de vieiras 
• 200 g de almejas 
• 100 g de berberechos 
• Tinta de calamar 
• Caldo de pescado 
• Sal


Se rehogan la cebolla y el ajo, a continuación
se añaden los chipirones, las vieiras,
los berberechos, las almejas, el arroz y el caldo
de pescado. Se cuece todo junto con un poco
de sal durante unos 20 minutos
aproximadamente con la tinta de calamar
y el arroz, y ya está listo para servir.

Arroz de guarnición adornado


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 3 puñados de arroz largo 
• 3 cucharadas soperas de pasas de Corinto 
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 75 g de mantequilla 
• Sal


Se hierve el arroz largo en agua abundante
con sal hasta que quede al punto. En una
sartén pequeña, se rehogan los piñones en
parte de la mantequilla fundida. Se dejan
reblandecer las pasas 2 minutos, en agua
caliente. Se escurren y se mezclan con los
piñones y el arroz cocido. Se agrega la
mantequilla restante a la mezcla caliente y se
remueve suavemente con un pincho o
tenedor.

Arroz de guarnición



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 3 puñados de arroz largo 
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón 
• 50 g de mantequilla 
• Pimienta molida 
• Sal



Se hierve el arroz largo en dos litros de agua,
con el zumo de limón y una cucharada sopera
de sal, hasta que los granos estén al punto. Se
lava con agua caliente, se escurre bien y se
añade la mantequilla, removiendo muy
suavemente con un pincho o tenedor. Se
espolvorea con pimienta al gusto y se sirve
caliente.

Arroz de cocido


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 2 medidas de arroz redondo 
• 200 g de carne cocida sin hueso 
• 2 morcillas de cebolla
• 125 g de garbanzos cocidos 
• 1 trocito de tocino
• 1/2 I de caldo de cocido 
• 1 patata mediana
• 3 tomates pequeños 
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 tacita de aceite 
• Pimentón 
• Sal


Se trocean la carne y el tocino, se corta la
patata en rodajas, se ralla un tomate y los
otros dos se parten por la mitad, mientras se
calienta el caldo del cocido en un cazo. En la
olla exprés, se pone el aceite y se sofríe el
tomate rallado con una cucharadita de
pimentón. Se incorpora luego el arroz,
se remueve y se vierte por encima el caldo
caliente junto con los garbanzos, la patata,
la carne y el tocino. Se tapa y se deja cocer en
la olla exprés durante 8 minutos. Se abre la
olla (previo enfriamiento) y se añaden la
cabeza de ajos y los tomates partidos. Se tapa
y se cuece otros 4 minutos. El arroz debe
quedar seco.

Arroz crujiente


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 250 g de arroz 
• 125 ml de leche de coco 
• 50 g de carne de cerdo picada 
• 50 g de gambas cocidas peladas 
• 1 cucharadita de mezcla de ajo
• 1 cucharada de salsa de pescado 
• 1 cucharada de azúcar 
• 50 g de cebolla 
• 50 g de cacahuetes tostados picados



Se pone el arroz en una cazuela con suficiente
agua para cubrirlo. Se lleva a ebullición, se
tapa y se deja hervir hasta que el arroz esté
muy cocido y algo pasado. Se extiende el
arroz formando una fina capa sobre diversas
bandejas de horno untadas en aceite,
apretando bien contra el fondo. Se deja secar
en un lugar templado o en un horno
precalentado a 120°. Para hacer la salsa, se
vierte la leche de coco en un wok y se lleva
lentamente a ebullición; entonces se añade el
cerdo picado y las gambas, removiendo para
deshacer posibles grumos. Se agrega la
mezcla de ajo, la salsa de pescado, el azúcar,
la cebolla y los cacahuetes tostados. Se reduce
el fuego y se deja hervir la salsa lentamente
durante unos 20 minutos, removiendo
ocasionalmente. Cuando el arroz esté
completamente seco y duro, se saca de las
bandejas con una espátula, rompiéndolo en
trozos grandes, y se fríe por piezas, hasta que
se dore. La salsa se vuelca en una salsera y se
presenta junto al arroz.

Arroz con yogur


INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
• Arroz largo (3 puñados) 
• 8 cucharadas soperas de maíz dulce en lata 
• 12-14 aceitunas sin hueso
• 1 cucharada sopera de alcaparras 
• 1 yogur natural 
• Salsa vinagreta al gusto


Se hierve el arroz largo en agua abundante y
unas hebras de azafrán. Se escurre y se
mezcla con el maíz y las aceitunas. Se prepara
una vinagreta (aceite, vinagre y sal),
añadiéndole el yogur. Se rocía con ella la
ensalada de arroz y se colocan encima las
alcaparras. Puede adornarse la fuente con
rodajas de zanahoria y apio. Se sirve frío.

Arroz con tres carnes



INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
•1 puñado de arroz por persona 
• 1/2 kg de ternera cortada a dados 
• 1/2 kg de buey cortado en dados
• 1/2 kg de lomo de cerdo cortado en dados
• 5 dientes de ajo 
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento morrón 
• 2 tomates grandes maduros
• 2 zanahorias medianas 
• 1 puñadito de guisantes 
• 1 tacita de aceite 
• Sal
• 3 hebras de azafrán 
• 1/2 vaso de vino blanco
• Caldo de carne


Se trocea toda la verdura a cuadrados
pequeños y se pone a sofreír en una olla con
el aceite de oliva y la sal. Cuando esté
pochada, se añaden las carnes y se doran
junto a la verdura hasta que cojan color miel;
se añade el vino y se rehoga todo durante 5
minutos. Se echa el arroz y se mezcla con la
verdura dándole un par de vueltas y, por
último, se añade el caldo, siempre una medida
más que el doble de arroz utilizado.
Se deja hervir a fuego lento hasta que el arroz
quede seco.

Arroz con quesos



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 4 medidas arroz redondo 
• 250 g de queso Gruyere en lonchas 
• 100 g de queso Emmental en lonchas
• 50 g de queso Parmesano rallado 
• 100 g de jamón serrano picado 
• 1 huevo 
• Mantequilla
• 1/2 l de leche 
• Sal


Se ponen en una olla la leche y el agua.
Cuando rompa a hervir, se añade el arroz, se
tapa y se deja cocer. Una vez escurrido se
mezcla con 50 gramos de mantequilla, una
yema de huevo y la mitad del queso
Parmesano. En un molde se pone una capa de
arroz y se cubre con lonchas de queso
Gruyere y jamón picado; sobre esta capa se
pone otra de arroz, después otra de lonchas
de Emmental y jamón picado y se finaliza el
plato con una capa de arroz espolvoreado con
la otra mitad del queso Parmesano. Se funden
40 gramos de mantequilla y se vierten por
encima. Antes de servir, se pone al horno
fuerte, precalentado, durante 10 minutos. El
arroz debe quedar seco.

Mejillones con verduritas


Molusco muy popular en la cocina española, el mejillón es muy rico en hierro, ácido fólico y vitamina B12

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 236 calorías.
1kg de mejillones
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1ramita de perejil
Sal
Pimienta

1>> Pela la cebolla, los ajos y las zanahorias y córtalos en tiras finas junto con el pimiento rojo y el puerro limpios.

2>>  Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofríe todas las verduras durante 12 minutos a fuego suave. Salpimienta, vierte el vinagre y remueve. Agrega el pimentón y una hoja de laurel y cuece 5 minutos más.

3>>  Introduce los mejillones en una cazuela. Añade el laurel restante, tapa y cuece al vapor 4-5 minutos hasta que los mejillones estén abiertos. Retira las valvas. Coloca las verduras en cucharas de porcelana, pon un mejillón encima y decora con hojitas de perejil.

Este plato también quedará muy rico si sirves los mejillones sobre unas tiras de pimientos rojos asados en el horno.

Arroz con piña y pollo


Una ensalada a base de arroz, pechuga de pollo, gambitas, maíz y nueces que puede consumirse durante todo el año

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 465 calorías.
300 g de arroz largo
1 pechuga de pollo deshuesada
100 g de colas de gamba peladas
3 rodajas de piña
1 lata (80 g) de maíz
50g de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta

1>> Cuece el arroz en una olla con abundante agua salada durante 16 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, escúrrelo y refréscalo con agua fría. Cuece la pechuga de pollo en otro cazo durante 4 minutos o córtala en filetes y dórala a la plancha 2 minutos por cada lado. Hierve también las gambas en la misma agua durante 1 minuto. Escúrrelas.

2>> Corta las rodajas de piña en daditos, escurre el maíz y pica las nueces.

3>> Dispón el arroz en un cuenco amplio, agrega el pollo desmenuzado, las gambitas, la pina, el maíz y las nueces. Condimenta con el aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve caliente.

Este arroz se puede preparar con antelación. Luego, justo antes de servirlo, saltéalo en una sartén amplia.

Lentejas con pimientos


Las lentejas deben estar siempre presentes en los mesas familiares. Con fritada de pimientos están exquisitas

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 253 calorías.
500 g de lentejas hervidas
1 cebolla
1 zanahoria
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Unos tomates cherry
Unas hojas de cilantro o de perejil
1 hoja de laurel
4cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

1>> Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria. Retira el rabito de los pimientos y elimina las pepitas y los filamentos. Corta todas las verduras en daditos.

2>> Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofríe las verduras con los ajos enteros durante 7-8 minutos. Añade las lentejas y la hoja de laurel, cubre con agua y cuece a fuego suave 10 minutos más.

3>> Lava los tomates y córtalos en rodajitas. Lava el cilantro, separa las hojas de los tallos, sécalas y pícalas. Mezcla el tomate y el cilantro y condimenta con sal, pimienta y el aceite restante.

4>> Sirve las lentejas en cuatro cuencos individuales y agrega en el centro dos cucharadas de tomate picado.

Puedes triturar las verduras con las lentejas hasta obtener una crema. Sirve con el tomate en el centro.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Lasaña vegetal


La fibra de las verduras arrastra parte del colesterol fuera del organismo y evita que este se acumule en las arterias

Ingredientes: 4 personas. 30 minutos. 114 calorías.
2 calabacines
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 ramita de apio
1 berenjena
1 diente de ajo
100 g de pimientos del piquillo asados
2 ramitas de perejil picado
30 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta

1>> Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Lava las otras verduras y córtalas en dados, exceptuando los calabacines. Corta los calabacines en láminas finas con la ayuda de una mandolina. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el apio y el pimiento durante 8 minutos, removiendo a menudo. Agrega el ajo, remueve y añade la berenjena. Tapa y cuece a fuego medio 15 minutos. Salpimienta y retira del fuego.

2>> Tritura los pimientos del piquillo con la batidora con una pizca de sal.

3>> Escalda los calabacines en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y escúrrelos. Alterna capas de calabacín y verduras en platos de servir. Termina con la salsa de pimientos.

 Agrega a las verduras sofritas una cucharada de perejil picado para dar más frescura a la preparación.

Ensalada de aguacate


Si quieres cuidar tu corazón, incluye en tu dieta recetas que contengan aguacate. Aquí tienes una idea muy apetitosa

Ingredientes: 4 personas. 20 minutos. 232 calorias.
1 aguacate grande
100 g de palmitos en conserva
100 g de colas de gamba peladas
100 g de lechugas variadas
1 cucharada de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta

1>> Corta el aguacate por la mitad, elimina el hueso y separa la pulpa de la piel con la ayuda de una cuchara. Corta la pulpa en rodajas. Corta los palmitos también en rodajas. Hierve las gambas en agua con sal durante 1 minuto, escúrrelas y refréscalas en agua fría.

2>> Lava las hojas de lechuga y sécalas. Tuesta los piñones en una sartén sin condimento, moviéndolos a menudo.

3>> Introduce la lechuga en un bol, agrega los palmitos, las gambas, el aguacate y los piñones. Mezcla el zumo de lima con la mostaza, sal, pimienta y el aceite de oliva. Condimenta la ensalada con la mezcla de lima y aceite. Sirve.

Si crees que sobrará ensalada, lo mejor es servir la salsa de lima aparte para que los ingredientes no queden marchitos.

Sartén de tomatitos


Ingredientes: 4 personas. 15 minutos. 100 calorías.
200 g de tomatitos cherry
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pipas de girasol peladas
Sal
Pimienta

1>> Lava los tomatitos bajo el chorro del agua del grifo y sécalos bien con papel absorbente de cocina. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.

2>> Lava las ramitas de perejil, separa las hojas con cuidado y pícalas con un cuchillo de hoja ancha bien afilado.

3>> Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofríe el ajo durante unos segundos. Añade los tomatitos, sazona con sal y pimienta y saltea durante 2-3 minutos.

4>> Retira la sartén del fuego, espolvorea con las hojitas de  perejil picadas y las pipas de girasol. Sirve inmediatamente.



Puedes enriquecer este plato con unas hojitas de rúcula o unas cebollitas confitadas.

sábado, 24 de septiembre de 2011

Alubias rojas con nabos


Ricas en hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, las alubias no pueden faltar en los menús familiares

Ingredientes: 4 personas. 60 minutos. 280 calorías.
250 g de alubias rojas
2 nabos
1 cebolla
1 diente de ajo
20 g de almendras tostadas
2 rebanadas de pan
Perejil
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta
Sal

1» Pon las alubias en remojo en abundante agua la víspera. Pela los nabos y córtalos en daditos. Pela la cebolla y córtala también en daditos. Pela el ajo y pícalo. Lava el perejil, sécalo y pícalo. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora.

2» Prepara un majado en un mortero con el ajo, las almendras, el pan tostado, perejil, sal, pimienta, comino y pimentón.

3» Escurre las alubias del agua del remojo y colócalas en una olla junto con la cebolla, el nabo y abundante agua salada. Cuécelas durante 50 minutos a fuego suave, añadiendo el majado los últimos
15 minutos de cocción.

Para que las alubias se mantengan enteras, introdúcelas en la olla con agua fría y cuécelas siempre a fuego suave.