Ensalada de judías tiernas

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES: 

1 kg de judías bien tiernas

• 2 cebollas

• 1 I de agua

• 2 cabezas de ajo

• vinagre

• aceite

• un poco de caldo

• sal.

Preparación:

1. Retirar los hilos de las judías y cortarlaspor la mitad.

2. Pelar y triturar las cebollas.

3. Dejar las cabezas de ajo enteras, raspando un poco la telilla que

las recubre.

4. En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer las

judías unos 25 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

5. Mientras, en una sartén con aceite caliente, freír las

dos cabezas de ajo y retirarlas.

6. En el aceite restante, sofreír ligeramente la cebolla

triturada, rociar con 2 cucharadas de vinagre y

8 cucharadas de caldo de carne.

7. Disponer las judías en una cazuela de barro plana,

rociarlas con el sofrito anterior y dejar a fuego lento

unos 15 minutos.

8. Escurrirlas, dejar enfriar y servir como entrante.