Pollo a la antillana

INGREDIENTES (4 raciones)

●1 pollo de campo en trozos
●4 cebollas
●2 plátanos algo verdes
●1 guindilla
●10 cucharadas de aceite
●2 dientes de ajo
●2 limones verdes
●1 limón amarillo
●1 vaina de vainilla
●1 cucharada de mantequilla
●sal
●pimienta recién molida

1.-Abrir la vainilla, reservar

parte y mezclar los granos y
la otra mitad con el zumo de
los limones verdes. Mezclar el
zumo de limón amarillo con el
resto de vainilla, la guindilla, 2
cucharadas de aceite y sal. Verter
sobre el pollo y macerar 1 hora.

2.-Escurrir el pollo y dorarlo
en una sartén a fuego
medio en el resto de aceite,
5-10 minutos, según las piezas.
Echar el aceite sobrante de freír el
pollo en una cazuela y estofar las
cebollas peladas y en aros con la
cazuela tapada y a fuego lento.

3.-Tras 15 min. añadir los
dienes de ajo, el pollo frito,
la marinada, 1 vaso de
agua y la vainilla reservada.
Tapar y cocer 1 hora. Cortar
plátanos, rociar con zumo de
limón y dorar en mantequilla,
servir de guarnición.

Sabías que...

El pollo es una fuente de

proteínas fáciles de digerir, y

con un bajo contenido en

calorías. Si se separa la piel que

es la zona donde se acumula la

grasa, se disminuyen las

calorías notablemente y es un

plato muy recomendado en

regímenes de adelgazamiento,

con la particularidad de que su

contenido proteico es alto.

Posee calcio, hierro, magnesio,

sodio y potasio.