Crema de guisantes con jamón

Ingredientes:

250 gr. de guisantes frescos desgranados o de guisantes congelados

4 cebolletas

1 cucharada de mantequilla

sal

pimienta

1 l. de caldo

1 cucharada de hierbabuena o menta fresca picada

75 gr. de jamón serrano

Paso a Paso:
1. Fundir la mantequilla en la cacerola y rehogar los guisantes y las cebolletas picadas 10 minutos moviendo de cuando en cuando la cacerola agarrada por las asas. Sazonar con sal y pimienta, añadir la mitad de la hierbabuena picada y cubrir con el caldo hirviendo.

2.Tapar la cacerola y dejar cocer 20 minutos a fuego suave, o hasta que la cebolla y los guisantes estén tiernos. Pasar la sopa por el pasapurés o la trituradora hasta conseguir un puré muy fino, para lo cual, si es preciso, pasar también por el chino.

3. Volver a poner el puré en la cacerola, incorporar el resto de la hierbabuena y calentar para que recupere el color. Comprobar y rectificar, el punto de sazón y dar unos hervores. Cortar el jamón en tiras o en lascas finas, llenar las tazas y adornar con el jamón.