Quiche de espárragos

Ingredientes:

250 gr. de pasta quebrada (comprada ya hecha o hacerla con:

125 gr. de mantequilla

250 gr. de harina

1 cucharada de azúcar

1 huevo

una pizca de sal

Relleno:

1 manojo de espárragos verdes

4 huevos

50 gr. de bacón

8 cucharadas de nata líquida

1 cebolla

1 cucharada de aceite

sal

pimienta

Paso a Paso:

1.Mezclar los ingredientes de la pasta, hacer una bola poco amasada para que no se ponga correosa y dejarla reposar tapada en sitio fresco, durante ½ hora. Extenderla con el rodillo y forrar un molde de fondo móvil de 22 cm., de diámetro engrasado.

2. Relleno: Freír el bacón en dados en el aceite y estofar encima la cebolla en rodajas finas (5 minutos tapado en el m.o.). Cocer los espárragos mojados con agua con sal y tapados, 5 minutos en el m.o y rehogarlos sobre la cebolla y el bacón.

3. Batir en un bol los huevos como para tortilla, añadir la nata, el refrito de espárragos cebolla y bacón, mover y sazonar. Pinchar la pasta quebrada del fondo del molde y verter la mezcla anterior. Cocer en el horno a 175ºC durante 20 minutos.