Fumet de pescado

Ingredientes:

· 1 kg de espinas y cabezas de pescado
· ½ cebolla
· 1 puerro
· 1 tomate
· granos de pimienta negra
· 2 litros de agua
·1 rama de perejil

Elaboración:

1.-Coloca las espinas y las cabezas con el resto de los ingredientes en una cazuela con agua.

2.-Deja cocer a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad (1 hora aproximadamente).

3.-Cuela, prueba de sal y listo para su utilización.