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viernes, 5 de agosto de 2011

Fideuá de ajetes tiernos y espárragos verdes



Ingredientes: 4 personas. 60 minutos. 550 calorías
400 gr.de fideos para fideuá
8 cucharadas de aceite
200 gr. de champiñón
1 manojo de ajetes
1 manojo de espárragos verdes finos
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1/4 I. de caldo de verduras
sal
pimienta




1• Freír los ajos en el aceite hasta que se doren y sacarlos al mortero para machacarlos con perejil. En el mismo aceite saltear los ajetes, los espárragos y los champiñones, limpios y en láminas.

2• Moverlos al fuego unos 10 minutos y añadir los fideos, rehogarlos hasta que casi se doren y verter por encima el caldo de verduras hirviendo, mover al principio y colocar los tropezones.

3• Probar el caldo que debe estar sabroso, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer 8 minutos a fuego vivo. Comprobar el punto de sal y servir.

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