Buscar

sábado, 20 de agosto de 2011

Pasta al roquefort



Esta es una de las ensaladas de pasta que resultan más sabrosas, porque la potencia del queso y las anchoas la animan. La vinagreta se puede enriquecer con una cucharadita de miel y otra de mostaza, batiendo bien para que se mezclen los sabores.

4 PER. 30 MIN. 650 CAL.
300 gr. de coditos de colores (mariposas, espirales, etc.)
Un chorreón de aceite
100 gr. de queso roquefort
1 lata de anchoas  
30 gr. de nueces peladas
1 lechuga
ALIÑO:
9 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta
hojas de albahaca



1 • Cocer la pasta en abundante
agua hirviendo con sal el tiempo que
indique el fabricante. Escurrirla,
refrescarla y regarla con el aceite para
que no se pegue. Cortar el queso en
dados y escurrir las anchoas del
aceite, cortarlas por la mitad a lo
largo.

2 • Deshojar la lechuga, lavarla,
escurrirla y centrifugarla, cortarla con
la mano. Mezclar la pasta escurrida
con el queso, las anchoas y las nueces
picadas gruesas. Aliñar la pasta con el
aliño y servirla sobre la lechuga.

3 •  Aliño; Mezclar el vinagre con la sal
y la pimienta para que se disuelvan,
porque no son solubles en el aceite.
Añadir sin parar de batir el aceite
hasta conseguir que la mezcla
emulsione y añadir unas hojas de
albahaca picada.

0 comentarios: