Pimientos rellenos de bonito

INGREDIENTES (4 personas)

●8 pimientos pequeños
●½ kg. de bonito fresco o atún
●4 cucharadas de bechamel
●harina y huevo para rebozar
●aceite para freír los pimientos
Salsa:
●1 chalota (ó 1/2 cebolla
y 1 diente de ajo)
●4 cucharadas de aceite
●2 de azúcar ●4 de brandy
●4 de oporto ●4 de jerez
●4 cucharadas de bechamel
●sal ●pimienta negra
●una pizca de romero picado fino

1.-Lavar los pimientos,
suprimir el tallo y las
semillas. Desmigar el bonito
limpio, sin pieles ni espinas y
rehogarlo en la sartén con una
pizca de aceite, añadir la
bechamel y mezclar. Enfriar la
mezcla y rellenar los pimientos.

2.-Rebozarlos con harina
y huevo, freírlos muy
despacio para que se hagan
y reservarlos. Salsa: Estofar la
chalota (o media cebolla y un
diente de ajo) picada muy fina, en
el aceite con el azúcar, hasta que
tomen color dorado oscuro.

3.-Regar con el brandy, el
oporto y el jerez, por éste
orden, cocer para que se
reduzca y añadir la bechamel.
Sazonar con sal, pimienta y el
romero, cocer unos minutos e
incorporar los pimientos, dar
unos hervores y servir.

Sabías que...

Los pimientos verdes tienen un

interesante valor dietético por

contener minerales y vitaminas

del grupo B, además de

carotenos y vitamina C. El atún

es rico en proteínas muy

equilibradas en su composición

y en ácidos grasos insaturados

entre los que destacan los

Omega 3 para prevenir los

problemas cardiocirculatorios.